怎么开葡萄酒，开瓶器怎么开

　　中秋节，又称追月节、团圆节，在这个阖家团圆、挚友相聚的日子里，家里总会用紫苏炒些田螺，端上芋头、水果，切几块月饼，全家人齐聚天台对月而祭，坐看碧空如洗、圆月如盘，并藉由这一轮皓月，既抒发着自己的憧憬与理想，也向远游在外、客居异乡的亲人捎去思念。在中秋夜，除了祭月、赏月、吃月饼以外，伴生而来的还有饮酒助兴这一习俗，其中就包括葡萄酒，那怎么开葡萄酒呢？下面我们就一起看看吧！

　　怎么开葡萄酒

　　先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。用餐布将瓶口的灰，或者说霉灰去掉，有点霉灰很正常的，并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里），再以顺时针方向钻入木塞中。

　　将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节；用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下（两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点）木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复步骤3。

　　不常见的开瓶器

　　1、CODE38

　　一款来自澳大利亚的酒刀，人体工程学、材料学的极致体现，以现代技术加持，螺旋部分做了超硬和低摩擦涂层，使螺旋具有更强的穿透性。国内无数的专业侍酒师都在使用这款酒刀，这里小编把CODE38放在第一位，确实使用体验上佳。

　　2、拉吉奥乐（Laguiole）

　　拉吉奥乐以纯手工打造，拉吉奥乐在全球有30多家生产商，同时拉吉奥乐并不是一个品牌，因为它并没有注册商标。这样造就了很多制作拉吉奥乐的厂商，同时因为制作工艺的不同，最终的档次也略有差别，钢材以瑞典山特维克（Sandvik）钢和大马士革钢为最优秀的原料，而刀柄部分会选择黑牛角、橡木、楠木、檀香木等。

　　拉吉奥乐确实做工精致，因为历史传承，酒刀更具收藏价值。拉吉奥乐的工艺品成份更高一些。

　　3、老T型开瓶器

　　开瓶器伴随橡木塞的出现已有不短的历史，在历史传承中自然有很多奇异的开瓶器。比如法国粗壮的葡萄老藤做的开瓶器，形状简易但是极具历史的开瓶器，或者说一个使用拆于1831年的老伦敦大桥（OlaLondonBridge）的零件在维多利亚时期制成的开瓶器，你会愿意支付40,000英镑么？现实中在2014年的伦敦，这个开瓶器就被40,000英镑拍出。

　　常见的开瓶器种类

　　1、蝶形开瓶器（WingStyleWineBottleCorkscrew）

　　这种操作简易的蝶形开瓶器也很常见，它的特点是价格实惠且适用范围广。

　　2、兔耳开瓶器（RabbitWineCorkscrew）

　　兔耳开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。常见的软木塞开瓶器采用手工旋转，费时费力且易挤碎软木塞，而兔耳开瓶器省时省力、操作简单，适用于各种场所。

　　3、奥斯特电动红酒开瓶器（OsterElectricWineBottleOpener）

　　这款奥斯特开瓶器可用于葡萄酒、香槟、朗姆酒等瓶口的软木塞开启。将开酒器置于瓶口顶端然后按下操作键，只需几秒钟就可轻松将瓶塞拔出。使用时为内置电池供电，不需要连接电源。直筒式设计，圆润的外型，有力的电动马达。其电动开瓶器一次充电可以连续开瓶30次，红色拉丝金属外观，视觉效果与手感都不错，开瓶更是迅猛便捷。

　　4、Ah-So开瓶器

　　除了海马刀，还有哪些开瓶器

　　当一些葡萄酒的软木塞因为脆弱而不宜采用螺旋钻入的开瓶方式时，我们可以选择Ah-so开瓶器来开瓶。有了这一把Ah-So后，你将不会再有软木塞卡在瓶中上下不得的窘境发生。

　　5、扭转式开瓶器（TwistStyleCorkscrews）

　　这也是一种常见的开瓶器。它的构造相当简单，只有三个部分：（1）旋转把手；（2）螺旋钻；（3）螺旋钻外部可旋转套。它的开瓶原理不同于杠杆原理，是用人手的反向扭转力将瓶塞拧开。

　　6、壁挂式开瓶器（WallMountedWineBottleOpener）

　　这种独具匠心的壁挂式开瓶器有着独特的魅力，向下用力拉手柄就能轻松拔除酒塞。此外，风格独特的它还特别擅长装点你的家装。

　　葡萄酒的相关知识

　　1、通过闻软木塞很难判断葡萄酒的一些特点。不过，你可以通过观察软木塞上的信息来判断葡萄酒，如便宜的葡萄酒通常在酒塞上看不到日期和其他信息。另外，还可以通过观察该软木塞的形状、干裂程度或者破碎程度来判断酒质。

　　2、1988年，意大利一些女性创立了世界上最早的女性葡萄酒组织之一，她们想通过这种形式提升女性在意大利葡萄酒行业中的地位。

　　3、希腊的社交和精神生活的中心就是“座谈会”（symposium），其实就是“一起喝酒”的意思。“座谈会”真正反映了希腊人喜欢将葡萄酒和生活交流结合在一起。

　　4、1吨葡萄可以酿造约60箱葡萄酒，也就是720瓶葡萄酒。酿造一瓶葡萄酒需要约1.27千克葡萄。

　　5、希腊是现今世界上唯一一个在酿造葡萄酒时，往葡萄酒中加入树脂以增添葡萄酒独特风味的国家。很多希腊以外的葡萄酒品鉴者认为，这种希腊风格或者“树脂”风格葡萄酒的侍酒温度应该要非常低，这样才能感受到它独特的风味。

　　6、正统犹太人喝的葡萄酒必须要符合犹太人的戒律：葡萄酒的整个酿造过程（从葡萄采摘到装瓶），都不能被犹太人以外的人和不纯粹的犹太人接触，并且葡萄酒的成分必须严格符合犹太人的戒律。

　　7、葡萄园的风土是土壤、气候、坡度和光照等条件的综合体现，它让每个葡萄园和每瓶葡萄酒都独具特色。

　　8、在中世纪时期，最具创造性和最伟大的酿酒师都是僧人。其中，西都派修道士（Cistercians）和本笃派修道士（Benedictines）尤其著名，据说他们还真正用自己的舌头去辨别不同地方的土壤，他们的发现对今天的葡萄酒业都有着重要的作用。

　　9、古代常用皮袋来运送葡萄酒，动物的皮（尤其是猪皮）通常经过清洗、鞣制和翻转后，就用来装酒了。

　　10、通常，葡萄酒储藏从来不会竖立放着，这是为了让葡萄酒液与软木塞接触，阻止软木塞因变干而收缩，导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。然而，如果葡萄酒的瓶塞是螺旋盖或者是人工设计好的软木塞的话，那么它是可以竖立着储藏的。

　　11、欧洲也引进了一些新世界的葡萄藤插枝，主要是用作砧木抵御根瘤蚜（Phylloxera）。

　　12、一标准杯干红或者干白葡萄酒约含110卡路里，越甜的葡萄酒，所含的卡路里越多。

　　13、葡萄酒中让口腔干涩的物质叫做单宁，它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，只在红葡萄酒中较常见，是一种非常好的抗氧化剂。

　　14、一般来讲，颜色越深的葡萄酒来自气候更温暖的产区，酒体更浑厚；颜色越淡的葡萄酒，尤其是白葡萄酒来自气候更凉爽的产区，酒体更轻盈。

　　15、随着陈年时间的增加，红葡萄酒的颜色会变得越来越淡，最终只有一些砖红色；而白葡萄酒的颜色会越来越深，最后变成金黄色甚至黄棕色。

　　16、葡萄酒的外文单词“wine”可能来源于犹太语“yayin”，其意为“悲叹、哀号”。在阿拉伯语中，葡萄酒用“wain”表示，在希腊语中用“oinos”表示，在罗马语中用“vin”、“vino”、“vina”或“vinho”表示。

　　17、世界上的葡萄酒酿造史大概可追溯至公元前8000年，主要起源于土耳其、叙利亚、黎巴嫩和约旦一带。一般考古学家发现的葡萄籽被认为是葡萄酒酿造的主要证据，迄今为止发现的最古老的葡萄籽是来自公元前7000至5000年的格鲁吉亚（属于前苏联）。

　　18、迄今为止，最古老的饮酒图像是来自一副5000多年历史的苏美尔人图像。

　　19、在古埃及，葡萄酒的熟成技术被认为是炼金术，只有法老才有权力掌握。

　　20、古代，用来盛葡萄酒的容器类似陶瓷瓶，有2个手柄，是由迦南发明的，15世纪之前传到了埃及。

　　21、柏拉图认为，饮酒的法定年龄应该是18岁，且在31岁之前应该适量饮酒，但是到了40岁之后，就可以想喝多少就喝多少，这样可以治愈“老年顽固症”。

　　22、新种植的葡萄树要到4-5年后才会迎来收获。

　　23、在古希腊人的眼里，葡萄酒中的泡泡是来由月亮圆缺或者恶灵引起的。

　　24、在世界上最古老、最著名的文学作品之一的《吉尔伽美什史诗》（TheEpicofGilgamesh）中，酿酒是其中一个非常重要的主题。在该作品中，西杜里（Siduri）女神是一名酿酒人，她也是葡萄酒和生育之间的某种象征。

　　25、修昔底德（Thucydides，古希腊历史学家、哲学家和将军）写道：“地中海人从野蛮走向文明的标志是他们开始学会耕地和种植葡萄树。”

　　哪些葡萄酒残糖含量最低

　　1、干型葡萄酒（DryWines）

　　干型葡萄酒是最普遍的一类葡萄酒。这一类葡萄酒一般都发酵得比较彻底，残留糖分极少，通常每升干型葡萄酒仅含1-3克糖分。

　　2、半干型葡萄酒（Semi-Dry/Off-DryWines）

　　半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒（Semi-SweetWines）之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12克/升，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。

　　3、半甜型葡萄酒

　　半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45克/升。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。

　　4、甜型葡萄酒（SweetWines）

　　甜型葡萄酒的残糖含量一般超过45克/升，甜度较高，不过如果酸甜比较平衡，也不会带有明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。

　　5、加强酒（FortifiedWines）

　　波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）和产自意大利西西里岛（Sicily）的马沙拉酒（Marsala）都是比较常见的加强酒。加强酒的残糖含量相对较高，最高可达150克/升，但大多维持在50克/升左右。

　　6、迟摘/晚收葡萄酒（LateHarvestWines）

　　顾名思义，迟摘葡萄酒由延迟采摘的葡萄酿造而成。通过延迟采收，即使没有贵腐菌（NobleRot）的帮助，葡萄果实中的糖分也可以达到较高程度的浓缩。迟摘葡萄酒的残糖含量可高达200克/升，口感甜美，十分适合与甜品一起搭配饮用。

　　7、起泡酒

　　上述标准一般只适用于静止葡萄酒，起泡酒的分类采用的则是另一套准则。

　　总而言之，开瓶器是每位爱酒客必备的工具，打开一瓶美酒的过程也是美酒体验的重要组成部分。锋利的刀口有助于整齐的割开葡萄酒的封帽，螺旋更加坚固可以让开启美酒的过程尽可能少的发生意外，坚固的结构可以让人们更加顺手的使用。