原浆酒为什么不能喝

一．自己酿酒为什么不能喝

1．自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。

2．甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。

3．另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

二．原浆酒可以直接喝吗?

1．原浆酒饮用方法如下：先贮存后再饮用：刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。

2．所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。

3．先降度再饮用：一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。

4．对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。原浆酒如何降度：不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。

5．原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。

6．正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。

7．所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。凡是加了水（同时需要加塑化剂）和食用酒精的勾兑，从本质上来说，已经不是原浆了，而叫“勾兑酒”。

三．原浆白酒能不能直接喝，这些技巧你知道吗？

1．原浆白酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。但是你是否知道，这种酒是不能直接喝呢？原浆酒需要先贮存再饮用：刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。

2．所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。或是先降度:原浆酒经过贮存等工序但仍有有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。

3．对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。如何降度？不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。

4．原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。

5．正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。

6．所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。白酒行业近来十分热闹，年份酒的热潮未过，已有不少企业大肆炒作原浆酒。

四．原浆酒好不好。

1．原浆酒挺好的，原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。

2．上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。

3．勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。

4．进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成，也称新白酒。

5．无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，虽然对身体没有很大的危害性，可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

6．健康性原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。